Lasagne con verdure

La bontà delle verdure racchiusa in un unico piatto solletica la voglia sia di mangiarle che di cucinarle. La loro originalità e il loro gusto coinvolgente le fanno adorare sia agli adulti e ai bambini.

Ingredienti:

Prepararle è semplicissimo e non sono nemmeno pesanti: fanno bene a grandi e piccoli!

  • un pacco di lasagne precotta (per chi lo desidera vanno bene anche quelle fresche)
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di peperoni
  • un barattolo di piselli
  • un barattolo di funghi champignon
  • 2/3 carote
  • una costa di sedano
  • uno scalogno, due fior di latte
  • un barattolo di besciamella (per chi ha poco tempo di preparala in casa)
  • un barattolo di polpa di pomodoro
  • sale
  • olio.

Preparazione:

Prendete i peperoni e tagliateli (dopo averli lavati con cura) a listarelle e teneteli da parte. Poi prendete le carote, il sedano, le zucchine e lo scalogno e tagliate il tutto a tocchetti (sempre dopo averli lavati per bene). Prendete un tegame e fate bollire (come se steste preparando un brodo vegetale) lo scalogno , le carote , il sedano , le zucchine e i piselli per circa 7/8 minuti. Dopo scolate e tenete il brodo da parte. In una padella con l’olio fate appassire i peperoni, i funghi e due cucchiai di polpa di pomodoro per circa 10 minuti. Tagliate la mozzarella a dadini. In una pirofila da forno mettete un mestolo del brodo preparato in precedenza con un po’ di besciamella ,  poi fate un primo strato di lasagne, cospargetele di verdure sia bollite che  passate in padella , aggiungete una spolverata di mozzarella e proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti (ricordandovi di aggiungere sia il brodo che la besciamella per ogni strato). Ultimati tutti gli ingredienti coprite con le lasagne e spolveratele di mozzarella ,  besciamella e parmigiano. Infine infornate per circa 30 minuti nel forno caldo a 200°. Una volta dorate servitele ben calde.